Fermasa crea

Granada Mixóloga.
La evolución de la coctelería

Granada Mixóloga es un evento, dentro del paraguas de la Feria Sabores de Nuestra Tierra, feria destinada a promocionar la agroalimentación, gastronomía y turismo, donde se darán cita a todos los profesionales y amateurs del mundo de la mixologia y coctelería, adentrando al público a la parte más desconocida del canal HORECA.


El objetivo de Granada Mixóloga es dar a conocer desde la parte más interna como la gestión administrativa, ejecutiva, fiscal hasta la parte más externa, técnicas y movimientos del bartender y flair bartender.


La evolución de la coctelería ha tenido sus altibajos, desde la prohibición por la ley seca hasta nuestros días en la que es una parte de la gastronomía, por lo que también la llamamos gastronomía líquida.

Presentamos

el I Campeonato Nacional de Intercentros de Coctelería

Granada Mixóloga nace con la intención de dar mayor visibilidad a los profesionales que se dedican a la Mixología y la Coctelería. Por eso, esta primera edición será el escenario en el que presentemos el I Campeonato Nacional de Intercentros de Coctelería, dirigido a alumnos de las escuelas de hostelería de toda España.

Este importante concurso estará organizado por Fermasa y la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza, con la colaboración de Ruta de la Seda Gin & Cóctel Premium Club y Luz On Comunica.


Zonas de la I edición de Granada Mixóloga

ZONA EXPERTENDER

  • Ponencias
  • Mesas redondas
  • Talleres
  • Para público profesional

ZONA TALLERTENDER

  • Talleres de coctelería
  • Dirigido a público amateur

ZONA SHOWTENDER

  • Exposición de marcas de bebidas
  • Dirigido a público general y profesional

ZONA FLYTENDER

  • Degustación de cócteles (mediante pago)
  • Para público profesional y general

¿Qué me voy a encontrar?

Avance de la I edición de Granada Mixóloga

Este programa puede sufrir modificaciones

Asesores mixológicos: Mercedes Lara y Juanjo Lara

VIERNES, 22 de septiembre

11. 30-12.00 h. Presentación de la I Edición de Granada Mixóloga y I Campeonato Nacional de Intercentros de Coctelería 2024

Autoridades y entidades colaboradoras.

Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza y Fermasa.

Zona Expertender.

12.15-13.15 h. Ponencia: 'El desconocido mundo de la mixología y coctelería'.

  • Merche Lara, co-propietaria y mixóloga de Ruta de la Seda Gin & Cóctel Premium Club.
  • Juan José Lara, co-propietario de Ruta de la Seda Gin & Cóctel Premium Club y CEO Grupo Cielo Santo.

Zona Expertender.

12.00-14.00 h. Concurso Granada Mixóloga.

Zona Showtender/ Flairtender.

13.30-14.15 h. Cata Taller Mixología homemade.

  • Álvaro Peláez, Paco Bravo y

Juan Machado. 3 oz. Coktail Bar by Gentlemind

Zona Expertender.

17.00-18.30 h SHOW | DEGUSTACIÓN. 'Coctelería 3 onzas'.

  • Álvaro Peláez, Paco Bravo y Juan Machado. 3 oz. Coktail Bar by Gentlemind.

Zona Showtender.

17.00-18.00 h. Ponencia 'La resurrección del Tiki'.

  • Hugo Díez Boscovich, Co-propietario y formador. Escuela de Cocteleria “359 cocktail”
    Brand Ambassador de Vantguard Challenging Attitude.

Zona Expertender.

17.00-18.00 h. Taller 'Todo al ron'.
Zona Tallertender.

18.30-19.30 h. Ponencia 'Patrón Perfectionist'.

  • Tony Navarro. Brand Ambassador de Tequila Patrón

Zona Expertender.

18.30-19.30 h. Taller 'BreakGin'.

Zona Tallertender.

19.45 h. Flair & Music

  • Jorge Fernández, DJ

Zona Flytender.

SÁBADO, 23 de septiembre

11.30-13.00 h. Mesa Redonda: 'Ideas mezcladas pero no agitadas'.

  • Patxy Troitiño, Patxy Troitiño Lab. I+D+I Gastronomía Líquida.
  • Julián Villora, presidente de la Asociación Barman Málaga Costa del Sol.
  • Juanjo Lara, co-propietario de Ruta de la Seda Gin & Cóctel premium club y CEO de Grupo Cielo Santo.
  • Pablo Melian, creador de contenido. Alma de @GinAndTwitts y @brandtenders.news

Zona Expertender.

12.00-12.45 h. Taller 'Coctelería Tropical'.

  • Josefrán Martins. Hanalei Cocktail Bar

Zona Tallertender.

13.15-14.15 h. Ponencia / Taller de Mixología 'De un pequeño pueblo... al mundo'.

  • Patxy Troitiño, Patxy Troitiño Lab I+D+I Gastronomía Líquida.

Zona Expertender.

17.00-18.00 h. Ponencia 'La versatilidad de los mixers'.

  • Mario Gallard, Brand Ambassador de Coca Cola y Royal Bliss.

Zona Expertender.

17.00-18.00 h. Taller 'De Genever a Ginebra, la historia'.
Patricia Gijón. Creadora de Gin Zarí

Zona Tallertender.

18.30-19.30 h. Ponencia 'Brandtenders comunicación'
Pablo Melian. Creador de contenido. Alma de @GinAndTwitts y @brandtenders.news

Pendiente de confirmar.

Zona Expertender.

18.30-19.30 h. Taller 'Gastronomía Líquida'.

Merche Lara. Ruta de la Seda Gin & Cóctel Premium Club.

Zona Tallertender.

19.45 h. Flair & Music.

Jorge Fernández

DJ

Zona Flytender.

DOMINGO, 24 de septiembre

11.45-12.45 h. Ponencia / Taller 'Barismo: Especialidad en filtro de Coffee 1931'.

  • Dark Barista. Fernando Aguirre Ortega.

Zona Expertender.

12.00-12.45 h. Show degustación 'La hora del vermut'.
Curro Marín Cejudo. By Curro premium
Zona Showtender

13.00-14.00 h. Ponencia 'Actualidad y tendencias del vermut'.
Curro Marín Cejudo. By Curro premium
Zona Expentender

13.00-14.00 h. Taller de Coctelería 'Coctelería Andaluza y Generosa'.

  • Álvaro Jiménez, sumiller de Dama Juana. 1* Michelín (Jaén).

Zona Tallertender.

16.30-17.30 h. Ponencia/ Taller 'Flair Bartendind'.

  • Adri de Lucía, Flair Bartender.

16.30-17.30 h. Taller 'Tu cocina, el laboratorio perfecto'.
Andrés Zanca. Asesor de coctelería, Grupo Ganivet.

Zona Tallertender.

18.00 Flair & Music.

  • Adri de Lucía, Flair Bartender.
  • Jorge Fernández, DJ.

Zona Flytender.

Merche Lara

Licenciada en Derecho.

Copropietaria y head bartender de Ruta de la Seda.

Finalista Top Ten Iberia Patrón Perfectionist 2022.

Asesora y consultora de Coctelería.

Formadora en cursos de iniciación a la coctelería y coctelería avanzada.

Merche será nuestra maestra en este arte y embajadora de la Coctelería en Granada. Con ella aprenderemos desde los términos más básicos a las elaboraciones más cuidadas.

Juanjo Lara

Ha sido Project manager del grupo Menbur, responsable de operaciones para Vision Innovation Diversion, miembro del comité de dirección nacional.

Formación continua en San Telmo Business School.

En la actualidad es copropietario de Ruta de la Seda y Ceo del Grupo Cielo Santo.

Toda una trayectoria y experiencia que pondrá a nuestra disposición. Con Juanjo aprenderemos sobre desarrollo, estrategia, expansión de tu negocio y gestión de equipos y análisis de cuentas para hacer volar tu idea de negocio.

Ángela Luzón

Comunicadora especializada en agroalimentación, gastronomía y turismo y experta en proyección de eventos especializados en estos ámbitos.

MICE en Viajes El Corte Inglés, directora y propietaria de Agro Periódico Magazine Granada y actualmente fundadora de LUZ_ON Comunica, agencia de comunicación, promoción y eventos.

Ángela colabora en la organización del evento de FERMASA y asesora al equipo de comunicación de este recinto.

Adri de Lucía

Flair Bartender Eventos Formación Craft, Working y Exhibition Flair Bar Training.

Álvaro Jiménez

El sumiller ha trabajado en La Vestida Restaurante y en Bajo i, entre otros, además de haber participado en numerosos concursos de índole nacional.

En la actualidad trabaja en el restaurante Dama Juana de Jaén.

Andrés Zanca

Con más de 15 años de experiencia en el arte de la mixología, su pasión y habilidad han dejado huella en los locales más reconocidos de Ibiza, Granada y Almería, donde ha deleitado a los clientes con cócteles excepcionales y un servicio de primera clase. Ahora lleva su experiencia en coctelería directamente a eventos y establecimientos, ofreciendo un servicio personalizado que transforma cualquier ocasión en una experiencia inolvidable.

Curro By Premium

Empresa familiar, fundada en 2014 por Curro Marín, dedicada a la elaboración de vermú (Vermú de Garage Reserva y Vermú de Garage Blanco de Graná), a la creación de la ginebra Road78 y a la distribución de vinos de excelente categoría.

Fernando Aguirre

El barista Fernando Aguirre trabaja en Coffee 1931. Antes ha pasado por el Restaurante Godis Dulce Poder y el Pub Picotto.

Hugo Díez Boscovich

Copropietario y formador de la Escuela de Coctelería 359 cocktail.
Brand Ambassador de Vantguard
Premio nacional en FIBAR. Mejor contenido en Redes Sociales en 2020.
Podcast. 'El sonido del Shake'
'Medium'. Madrid

Josefrán Martins

Desde hace casi 4 años, es propietario del Hanelei Cocktail Bar. Josefrán es mixologista y cachacista especializado en coctelería Tiki &Tropical y Mixologia sensorial.

Julián Víllora

Jefe del dpto. de bares del Hotel Bali ***(Medplaya). Benalmádena Costa (Málaga).
Presidente de la Asociación de Barmans de Málaga - Costa del Sol.
Formador de Coctelería para Escuelas de Hostelería
Organizador de concursos de coctelería provinciales y nacionales.
Asesoramiento y preparación de nuevas Cartas de Coctelería adaptadas a negocios de restauración.

Mario Gallart

Bartender. A pesar de ocuparse de apagar incendios en la Brigada de Incendios Forestales en Murcia, Mario Gallart es uno de los bartenders que más promete en nuestro país. Mario es Premio Nacional de Bartenders en el Cocktail Tasting.

Su pasión por buscar la fórmula para un trago perfecto le ha llevado a ser uno de los formadores de la empresa Flair Club, que también realiza eventos exclusivos en el Platea Lounge Bar.

En la actualidad trabaja creando cartas, metodología de trabajo y asesoramiento como Head Bartender en los locales Amazonia. Creando cartas, metodología de rrabajo y asesoramiento como Head Bartender en los locales Amazonia.

Pablo Melian

COO Marketing Manager de BrandTenders News, Pablo Melian es especialista en eventos. Licenciado en Ciencias Políticas y de la Administración, mención Estudios Internacionales, una formación complementaria en gestión comercial y de pymes, negociación, relaciones publicas y gestión de proyectos. Especialidades: Marketing, Comunicación On y Off line, Publicidad y Social Media. Dedicado por mas de 20 años al mundo on line e Internet, especializado en construcción de marca, proactivo y con experiencia internacional en mercados competitivos, además con una clara orientación a resultados. "Retarme es sacar lo mejor de mí".

Patricia Gijón

Licenciada en Farmacia.
Creadora de Gin-Zarí, una "ginebra con sabor excepcional, con un ingrediente tan original como el ágave, experimentando en paladar una variedad de matices elegantes y únicos".
Miembro del panel de cata de servicio Enológico- gastronómico de la Universidad de Granada desde 2017; miembro catador de los vinos de Granada desde 2017; jurado en los vinos mostos de Huétor Vega desde 2017; jurado en el concurso de mostos de Güéjar Sierra desde 2018.
En cuanto a la ginebra es una Gin distilled única.
Con toques cítricos y exóticos.

Patxi Troitiño

Head Bartender en el Restaurante Akelarre de Pedro Subijana, presentador del programa Barra Libre en YouTube y propietario de Stick Cocktails, Patxi Troitiño lleva toda una vida como barman.

Además del Akelarre y el Stick Cocktails, ha trabajado en Astoria 7 Cocktails Bar, y en su propio 'laboratorio' de sabores, el Patxi Troitiño LAB.
Como docente, ha impartido formación en la Escuela Luis Irizar, la Escuela de Karlos Arguiñano, en Basque Culinary Center, además de ofrecer muchas ponencias internacionales.
Su palmarés de premios comenzó en 1999 y, de entre todos ellos, destacamos el recibido en 2009 de Campeón de España en Destreza y Campeón de España en Coctelería, valedero para el Campeonato del Mundo Singapur 2010 organizado por el ‘International Bartender Association’ (I.B.A.), como representante nacional de coctelería clásica; o el Premio D.V. Multimedia a la labor en la innovación de la coctelería, obtenido en 2004, por ejemplo. Los amantes de la coctelería no pueden dejar de leer sus obras: Cócteles a domicilio, en Bainet, y Cócteles internacionales y nuevas creaciones, en Everest.

Tres Onzas

Álvaro Peláez
El mixólogo en busca del equilibrio.
Paco Ballesteros
El bartender apasionado por las tendencias.
Juan Machado "Chicho"
El alma de la sala.

Antonio Jesús Navarro

19 años en el sector de la hostelería.
Proyectos importantes como La Cocteleria del Pimpi, Teatro Marbella, diferentes consultorías.
Constante formación.
Co Fundador de 359 Cocktail Concept
En Bacardi como Brand Ambassador Premium desde 2018

Fran Caravelli

Vino desde Argentina y se enamoró de Granada. Comenzó sus primeros pasos como Bartender en la mítica cockteleria de C/ Navas llamada Mohitoo en 2012 siendo de los primeros cockteleros de la ciudad. Posteriormente se afianzó en grupo Paripe desde el inicio del grupo en “Bronx” y ahora en Grupo Feeling desde 2021 asume la responsabilidad de Humo el Origen como Head Bartender transmitiendo en sus líquidas creaciones el conocimiento adquirido en tantos años de pasión y esmero.
Metiliculoso, detallista, exigente consigo mismo y apasionado de su profesión.